食と健康を考える～食品添加物について

食と健康を考える上で、食品添加物とどう付き合っていくかはとても大切です。

・食品添加物なんて気にしなくて大丈夫だよ。
・取りすぎは発がん性もあるし危険だよ
・何もわからないからなんともいえない…

食品添加物がどういうものかを知っておくことで今後の食生活を見直すきっかけになれば幸いです。
メリットもデメリットも加味しながら判断しましょう。

食品添加物とは？

このようにかなり多くの添加物が存在しています。

このスーパーでみつけたウインナーを例に見てみましょう！

原材料名の香辛料の後の／以降のもの（調味料～発色剤まで）が添加物になります。
そして使用量の多い順に記載されています。

それぞれの役割を確認してみましょう！

役割

このようにスーパーやコンビニで見かける商品にはほとんど添加されています。
それぞれに役割があり私たちの生活や食を支えてくれています、。一方で摂取しすぎによる悪影響もあるのではないかと危惧されてします。

メリットとデメリットを考えてみたいと思います。

メリットとデメリット

スーパーやコンビニで並んでいる食品を思い浮かべてください。

ではその裏側で摂取しすぎによる弊害等はないのでしょうか？

このように使用されている

ミートボールをご紹介。

まず、安い廃鶏のミンチ肉を加え、さらに増量し、ソフト感を出すために、「組織上大豆たんぱく」というものを加えます。「ビーフエキス」「化学調味料」などを大量に使用して味をつけます。歯ざわりを滑らかにするために「ラード」や「加工でんぷん」も投入。「さらに結着剤」「乳化剤」も入れます。色を良くするために「着色料」「保存性を上げるために「保存料」「㏗調整剤」色あせを防ぐために「酸化防止剤」も使用

これがミートボール本体でこの後にソースとケチャップを作るのですがそれにも多くの添加物が使われていました。

この本には普段食べている食品がどういう風に作られて、どんな添加物が使用されているかなどが書いてあります。
少し過剰な書き方をしているところもありますが、『え、、こんな使われ方してるの…』と新しい発見とともに食を見直すきっかけになりました。

まとめ

普段食べている食品の中にもこれだけ食品添加物が使われているのは驚きですよね。
どの食品でも過剰摂取をすれば害になるので食品添加物が悪いわけではありません。これらのメリットとデメリットを把握したうえでどのように食品を選択し日常生活を過ごしていくのかが問題です。

健康な毎日を過ごすために、普段の食生活を見直すきっかけになれば幸いです。